Bordeaux
Supérieur :
Vendangé sur les meilleurs parcelles de vignes, macéré
pendant 3 semaines à une température de 30° grâce
à la thermorégulation, des tannins flatteurs s’épanouiront
après avoir passé 14 à 16 mois en cuve. Ces vins
seront soutirés tous les 3 mois et avant la mise en bouteilles,
collés au blancs d’oeufs. Opération qui sert à
clarifier et à stabiliser le vin, permettant d’avoir de
grands vins et de bonne garde.
Fûts
de Chêne :
Vinifié de façon similaire au Bordeaux Supérieur,
ce vin passera son élevage en fûts de chêne pendant
16 mois. Des chênes provenant du centre de la France qui amèneront
des notes vanillées et grillées.
Comme le Bordeaux Supérieur, vous apprécierez ces vins sur
des viandes, gibiers et fromage, à une température de 16
à 18°. A ouvrir 1 heure avant et éventuellement les
décanter.
Bordeaux Clairet :
Fait à partir de cépages rouges, après 2 à
3 jours de macération, le vin sera séparé des baies
et ne sera vinifié qu’à partir du jus, maintenu à
18° pendant toute la fermentation. Ce sont des vins vifs, légers
et nerveux. Ils seront bus jeunes entre 1 et 4 ans à une température
de 5 à 7°. Ils feront merveilles avec des entrées.
Bordeaux Sauvignon :
Maintenu pendant 24 heures à 10°, le jus sera débourbé
( opération qui consiste à séparer le mout des bourbes,
c’est à dire des matières en suspension) et ensuite
fermentera à 18°. Au final, le sauvignon fera preuve de beaucoup
d’expression aromatique. Très rond avec des notes florales
et fruités, avec un équilibre très réussi
entre douceur et acidité. Mariage heureux avec des fruits de mer.
Crémant de Bordeaux :
Brut ou 1/2 Sec, le Crémant est issu de sauvignon et de merlot
rouge. Vinifié comme un vin blanc, une seconde fermentation sera
pratiqué en bouteille pour produire des vins effervescents de qualité.
Agréable et frais, ils conviendront parfaitement en apéritif
ou pour accompagner vos desserts.
